"Riso ricco...mi ci ficco!"

Non è colpa mia, prendetevela con il mio ragazzo...lui è il sedicente chef e io solo la sua fidata assistente, anche questa ricetta che vi propongo, anzi, che vi proponiamo, è un carico di calorie...ma vi assicuro che ne vale la pena. Non fatevi spaventare dalla lista degli ingredienti, sembrano tanti, ma quando presenterete questo riso, nessuno si azzarderà a dire "mmm troppo pesante", perchè è talmente tanto gustoso che al massimo i commensali chiederanno il bis.
Come al solito, abbiamo cucinato per 4 pur essendo in 2, siamo delle buone forchette e non ci vergogniamo di chiedere il "bis"...Ad ogni modo siamo disposti a condividere, vi lasciamo un piattino? Su su che ce n'è per tutti!

"Riso ricco...mi ci ficco", l'abbiamo nominato così questo piatto, è un primo che incrocia più ricette, le mixa e le rielabora. Il radicchio è perfetto per la stagione autunnale e se volete eliminare qualche caloria, non vi resterà che evitare qualche ingrediente o magari ridurre le quantità. Il mio chef me l'ha proibito, "o tutto, o niente...sennò fatti un'insalatina!". All'idea dell'insalata fredda e triste, ho iniziato ad amare le millemila calorie e a tagliuzzare le cipolle...fingendo lacrime amare.
Ingredienti per 4 persone:
300 gr di riso carnaroli
200 gr di radicchio
100 gr di speck
200 gr di brie
1 cipolla 
2 dadi vegetali Fattoria Italia
1 bicchiere di vino bianco.
1 bicchiere di latte
30 gr di burro
100 gr di parmigiano 
Olio
Sale e pepe q.b.
Procedimento:
Prendere una padella e un pentolino.
Mettere il pentolino sul fuoco, con un litro d'acqua e far sciogliere i 2 dadi...In questo modo creeremo il brodo che ci servirà successivamente per la cottura del riso. 

Intanto far soffriggere nella padella olio e cipolla sminuzzata, e condire con sale e pepe.
Aspettare 2 minuti ed aggiungere il radicchio a pezzettini e a seguire lo speck, sfumando con un bicchiere di vino bianco.  Iniziare a far tostare il riso nella padella del condimento per circa 2-3 minuti. Successivamente, assecondare la cottura del riso, aggiungendo a poco a poco l'acqua del brodo. Quando il riso sarà al dente, aggiungere un bicchiere di latte. Cuocere altri 2 minuti aggiungendo il brie a pezzettoni. Amalgamare per bene, spegnere il fuoco e aggiungere burro e parmigiano per mantecare.

Fine dei giochi, ora non resta che impiattare e chiudere gli occhi. Al vostro palato si presenterà un incontro di sapori decisi ma mai stucchevoli. Ogni forchettata avrà un gusto nuovo e così avrete sempre voglia di assaggiare la forchettata successiva. I complici della bontà del piatto sono sicuramente lo speck, che vivacizza il tutto e il brie che dona note di morbidezza al radicchio leggermente amarignocolo. Unico consiglio: occhio alla cottura del riso, l'errore più grande sarebbe quello di scuocerlo! Gustatevi questo primo in compagnia, abbinatelo con un buon vino e renderete indimenticabile la vostra serata.