Cheesecake fredda al limone

Un dolce fresco e gustoso da fare in estate è la cheesecake al limone: questa delizia è  perfetta da preparare sia per merenda, sia come dessert per una cena. Ad ogni modo, una cosa è certa: andrà a ruba!

Ingredienti : 

300 gr Biscotti secchi
300 gr Formaggio spalmabile (Philadelphia)
80 gr Burro (80 gr)
100 gr Zucchero (100 gr)
Essenza di limone
limone da grattugiare
Yogurt (ne basta una confezione)

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Procedimento

Il procedimento è davvero semplice. Per prima cosa, prepariamo la base. Prendere un mixer e riempirlo con i biscotti secchi, frullarli e poi riporre il tutto all’interno di una ciotola, aggiungendo il burro, precedentemente fuso. Una volta ottenuta una pasta compatta e omogenea, trasferire il composto in uno stampo e pressarlo con le dita, facendolo aderire bene alla base dello stampo. Riporre in frigorifero per una mezz’ora. 

Mentre la base è in frigo, prepariamo la crema: sempre nel mixer, aggiungere l’essenza di limone, il formaggio Philadelphia, lo yogurt e lo zucchero. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. A questo punto, rimuovere la base di biscotti dal frigorifero e versare il composto nello stampo. Infine, riporre la cheesecake in frigorifero per 4 ore. 

Prima di servire, grattugiate qualche scorzetta di limone per un tocco finale e… Voilà! La vostra deliziosa e coloratissima cheesecake al limone è pronta.

• Con la cheesecake non si può sbagliare: non solo è apprezzatissimo, ma è anche un dolce molto versatile: esistono tantissime varianti e trovarne una che accontenti i gusti di tutti non sarà difficile.