Crostata di ricotta e confettura di fichi | Ricetta semplice

22 Settembre 2021

Avete mai provato la crostata di ricotta e fichi? Ecco io ne vado pazza ed ho scoperto che la amano grandi, piccini e anche tutti coloro che non gradiscono particolarmente i fichi. La pasta frolla che incontra la dolcezza dei fichi e poi la ricotta che smussa la dolcezza e coccola il palato…mmmm che delizia.

Ho sfornato l’ennesima crostata di ricotta e fichi giusto qualche giorno fa ed ho pensato di condividere con voi la mia ricettina…
La proverete?

Ingredienti per la frolla:
300 g di farina
150 g di burro morbido
125 g di zucchero
1 uovo
Scorza grattugiata di limone

Ingredienti per la farcitura:
400 g di ricotta
125 g di zucchero
1 uovo
200 gr di confettura di fichi o preparato di fichi homemade (trovi la ricetta qui)

1 tuorlo per la spennellatura (facoltativo)

Procedimento:

  • Per prima cosa prepara la pasta frolla , mescolando burro, zucchero, uovo e farina.
    Amalgama il composto, fai una palla e lascia in frigo a riposare per un’ora.
  • Intanto prepara la crema di ricotta, aggiungendo alla ricotta lo zucchero e l’uovo (puoi anche evitare l’uovo per una crema più leggera e magari aggiungere gocce di cioccolato, ci stanno divinamente!). Lascia riposare una decina di minuti in frigo.
  • Ora stendi la frolla e sistemala su una teglia imburrata. Per una crostata più rustica puoi evitare l’utilizzo del mattarello e stenderla sulla teglia con i polpastrelli. Conserva un pezzetto di frolla per le striscioline, mi raccomando.  
  • Ora bucherella la base con i rebbi di una forchetta e aggiungi lo strato di confettura di fichi (puoi decidere tu la quantità, dipende molto dai gusti. 
  • Aggiungi quindi la crema di ricotta e poi sistema le striscioline per creare un reticolo. 
  • inforna a 180° per circa 30 minuti (fai il check della cottura!)

La tua crostata ricotta e fichi è pronta e vedrai, la ameranno proprio tutti e finirà subitissimo.
Io l’ho servita per una merenda domenicale ed ho scelto di creare un’atmosfera spensierata ed accogliente utilizzando il set composto da tovaglia, strofinacci, guanto e presina di Euronova.
I tessuti sono di qualità e poi la fantasia maiolicata riprendere il giallo delle mura del terrazzino, la adoro!!!

Ti è piaciuta la ricetta? La proverai?
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